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開業中醫診所院長張雲鵬表示，糖尿病患者飲食應小心熱量的攝取和控制，才不致於讓血糖飆高，例如富含澱粉的食物，包括火鍋料中的冬粉、玉米、芋頭；中式鹹點心的肉粽；年糕、燒賣等。

另外，點心類食品如糖果、煉乳、蜂蜜、汽水、果汁、加糖蜜餞、蛋捲、中西式甜點等，都應避免攝取過量。

此外，在飲食方面要注意減少脂肪的攝取，例如奶油、冰淇淋、水餃鍋、五花肉、內臟、魚卵、蟹黃、烏魚子。另外，堅果類如南瓜子、瓜子、開心果、花生、腰果等，也是高脂類食物。吃火鍋，儘可能減少沙茶醬的使用，因為當加入一大湯匙的沙茶醬時，就相當喝了三茶匙的沙拉油。

整體來說，糖尿病患者的飲食原則，應均衡攝取主食類、水果類、油脂類、奶類及魚肉蛋類。多選用富含纖維質的食物，如未加工的豆類、水果、蔬菜、全穀類。少吃油炸、油煎、油炒和油酥的食物，以及豬皮、雞皮等含油脂高的食物。避免攝取高膽固醇的食物，如甲殼類、內臟、蛋黃等。

飲食儘量清淡不可過鹹，避免攝食加工或醃製的食物，烹調食物採燉、煮、清蒸、涼拌等方式。儘量少吃富含精緻糖分的食品，如麵包、蛋糕、甜點、巧克力、年糕等。生活作息應正常，不熬夜。

醫師強調，糖尿病患者若不注意控制飲食，容易引發急性或慢性併發症，加速病情惡化。急性併發症包括低血糖症及高血糖症，慢性併發症則包括可能有眼睛、腎臟、神經、血管等病變。

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【2007/03/31 台灣新生報】