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‧生技醫材報導 2006/09/15
主要的腸內壞菌是產氣莢膜梭菌、葡萄球菌等類的腐敗菌，它們會分解蛋白質、脂肪，產生多種有害健康的物質。動物性蛋白質、脂肪吃太多、生活習慣不良、睡眠不足、緊張、壓力等都會使腸道壞菌增加。


【文／陳堂麒】
腸內主要的壞菌是產氣莢膜梭菌、葡萄球菌等類的腐敗菌，它們會分解蛋白質、脂肪，產生多種有害健康的物質。

動物性蛋白質、脂肪吃太多、生活習慣不良、睡眠不足、緊張、壓力等都會使腸道壞菌增加，腸道壞菌增加，對身體會造成許多負面影響。



其中，最重要的危害包括：產生太多的氨，將影響肝臟功能、產生太多的亞胺，引發消化性潰瘍、高血壓以及癌症、產生太多的吲哚、酚等，會增加致癌物質入侵身體，而莢膜梭菌則是產生致癌性二次膽汁酸的元兇。


1、過量的氨，影響肝臟功能

腸道腐敗菌分解蛋白質產生惡臭的氨。

平常氨由腸道吸收後，先送到肝臟解毒成尿素，再由尿中排泄出去，這是人體精密設計的解毒機制。若腸道健康，壞菌被好菌壓制時，不會產生太多的氨；若壞菌佔盡優勢，就會生成高濃度的氨，對肝臟構成很大的負擔。

如果再加上本來肝功能不好，無法有效解毒的話，血液中的氨濃度就會大大提高，而且，運送到全身；長期而言，對身體都是毒害，會使細胞加速老化，容易癌化。


2、過量的亞胺，引發消化性潰瘍、高血壓以及癌症

腐敗菌也會產生各種亞胺類物質，平常也是運到肝臟解毒，同樣的，如果因為肝炎、肝硬化使肝功能不好，無法完全解毒時，問題就嚴重了。

例如：大家所熟知的組織胺就是一種亞胺類，組織胺會引起發炎反應，也會促進胃酸分泌，引起胃潰瘍；所以肝硬化的患者，比較容易得到消化性潰瘍，就是組織胺在作怪。

亞胺如果不完全解毒，在腸道內會和亞硝酸鹽作用，形成具強力致癌作用的亞硝酸胺。

很多蔬菜，加工食品都含有硝酸鹽，甚至我們的唾液、腸液都有不少的硝酸鹽，這些硝酸鹽會被腸道細菌轉換成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在腸道內經常是隨處可見，所以，只要亞胺太多了，沒有被完全解毒，又跑回腸道時，就會和亞硝酸鹽作用，產生亞硝酸胺類的有毒致癌物質。


3、吲哚、酚等是致癌物質

動物性蛋白質含有較多的色氨酸，絡氨酸、苯丙氨酸等芳香族氨基酸，腸道壞菌會分解這些氨基酸，產生各種吲哚、酚等類物質，這些物質都已經百分之百被證明是相當強烈的致癌物質。


4、莢膜梭菌是產生致癌性二次膽汁酸的元兇

研究顯示，攝取太多脂肪的人的糞便中，含有非常高量的各種致癌物質，除了上述的亞胺類物質外，最討厭的就是二次膽汁酸。

膽汁酸是為了幫助脂肪的消化，如果吃太多脂肪，肝臟必須分泌更多的膽汁酸，送到十二指腸道中。這些過量的膽汁酸，會被某些種類的腸道壞菌，分解成各種稱為二次膽汁酸的物質，都具有非常強的致癌性。


究竟是哪些腸道壞菌會將膽汁酸轉變成二次膽汁酸呢？

日本理化學研究員、研究糞便的專家--辨野義己博士發現，有6種莢膜梭菌是主要的兇手。他以科學實驗証明，如果腸道壞菌太多，那麼6種腸道壞菌，將會在腸道中，產生多量致癌性的二次膽汁酸。

要照顧好腸道，首先就要先照顧好腸道菌相，不要讓壞菌囂張起來，少吃些動物性蛋白質及脂肪，多吃些植物性纖維。

一方面讓製造亞胺的原料減少，一方面也會讓腸道好菌增加，壞菌減少，最後就是定時排便，避免便秘，不要讓含有一大堆毒素的便便堆積在腸子裡，危害腸道、造成腸道及身體的負擔。


【《生技與醫療器材報導月刊9月號》】