【編譯錢基蓮／路透紐約電】
一項研究顯示，紅肉吃多了可能提高罹胰臟癌危險。
胰臟癌是致命性最高的癌症之一，主要原因在於初期症狀並不明顯，所以發現時多半已經過了可治癒的初期階段。手術切除胰臟是治癒的唯一機會，但手術時往往發現癌細胞已擴散到其他器官，所以很少有適合切除胰臟的患者。
瑞典卡洛林斯卡學院對六萬一千多名婦女做這項研究，希望了解攝取牛肉、豬肉、魚、雞鴨肉、蛋會有什麼影響。在追蹤17年中，有172名婦女罹患胰臟癌。
分析顯示，長期攝取紅肉與胰臟癌危險有關，但吃禽肉可以降低危險。吃經過加工處理的牛肉、豬肉、魚或蛋則沒有關連。
主持研究的拉森說：「這項研究發現，少吃紅肉，可能降低胰臟癌危險。」研究報告刊於《國際癌症期刊》。
【2006/07/19 民生報】
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