合家安康生活館 林軒鴻0938-393031

很多美國人在一年當中，只有感恩節的時候記得吃蔓越莓，然後其餘364天都忘了它的存在。不過，無論是新鮮的、冷凍的，還是果醬、果乾或果汁，都有全年食用這些酸紅莓的好理由。

尿道感染的救星

許多研究證明，蔓越莓（特別是果汁）可預防尿道感染 (UTIs)。考科藍實證協作組織 (Cochrane Collaboration) 在2009年一項回顧研究中，透過科學性文獻評估，發現蔓越莓對重複感染的女性最有效（女性比男性更容易感染），但是結果並不一致，也不夠顯著。雖然少數研究觀察蔓越莓與預防老年人尿道感染的關係，但部分研究顯示，好處並不大，沒有證據顯示蔓越莓產品能夠治療尿道感染。

尿道感染通常是由大腸桿菌（E. coli，一種常見的腸細菌）所引起，蔓越莓中有一種稱為前花青素 (proanthocyanidins) 的物質，有助於預防大腸桿菌黏著在尿道內襯。在美國不允許宣稱蔓越莓有健康方面的療效，但在法國與加拿大可於標籤註明，蔓越莓有助於減少細菌黏附在尿道壁。

研究顯示，蔓越莓「特調」果汁（加糖）以及添加人工甜味劑的蔓越莓果汁，均可預防某些人尿道感染。該喝多少？要喝多久呢？ 各項研究採用不同的飲用量，但是常見的建議量為每日10至16盎司（約285~455cc）蔓越莓綜合果汁。如果購買未稀釋、不加糖的果汁，就可以減少飲用量，但味道會非常酸。目前不清楚蔓越莓補充劑有何益處，尚未標準化，且相關研究較少。

需要注意的是，蔓越莓（特別是濃縮的蔓越莓萃取物）會與抗凝結藥物產生交互作用，類似葡萄柚汁影響某些藥物的情形。血液稀釋劑 warfarin (Coumadin) 的仿單警告使用者不可喝蔓越莓汁，但最近有些研究發現，一天高達21盎司（約600cc）的飲用量也不會發生問題。5 月份的美國內科學期刊 (American Journal of Medicine) 中有一項回顧研究認為，適量的蔓越莓汁（一天不超過2.5杯）並不會影響血液稀釋劑。

實驗研究建議

l   對於口腔健康：蔓越莓中的前花青素可避免造成蛀牙及牙周病的細菌附著在口腔表面，原理與尿道中的情況相似。還有一項好處是可以抑制口中酸性，並減少發炎。蔓越莓綜合果汁因為加了糖，不太可能產生保護作用，但是分離出的化合物，或許有一天能用在漱口水和牙膏中。

l   對於心臟健康：蔓越莓中的抗氧化物既可改善血管功能，又能避免低密度脂蛋白 (LDL)壞膽固醇氧化。2008 年糖尿病醫學 (Diabetic Medicine) 中的一項第二型糖尿病小型研究發現，蔓越莓萃取物平均可降低15%的低密度脂蛋白。

l   對於潰瘍：蔓越莓萃取物可阻止導致大部分潰瘍的 H. pylori 細菌黏著在胃內襯，進而減少潰瘍的發生。

l   對於癌症：研究顯示，蔓越莓萃取物可抑制導致食道、結腸與口腔癌的細胞，不過，水果與蔬菜中許多成分都有這種效果，也就是說，這不表示每天喝一、兩杯蔓越莓果汁就能預防癌症。

重點提示

√     蔓越莓對大部分人來說都太酸，無法不加糖食用。生的蔓越莓熱量低（每杯約50卡），而且含有纖維（5克）與維生素C。蔓越莓汁及其他蔓越莓產品，加了糖就會增加熱量。

√     大部分蔓越莓飲料添加很多糖，而且僅含約25%的果汁；有時不加糖的蔓越莓果汁與其他果汁混合更為美味，您可自行加水稀釋蔓越莓汁（或蔓越莓濃縮果汁），或與其他果汁混合。不加糖、未稀釋的果汁，每杯熱量約120卡；綜合果汁約140卡；含人工甜味劑的蔓越莓飲料，每杯則約45卡。

√     想要一年四季都找到新鮮的蔓越莓，可能很困難，但是通常可以找到冷凍的蔓越莓，您也可以自己把蔓越莓冷凍起來。可以將莓果加入烘焙食品，或製成調醬，或加入燉品及穀類餐點中。罐裝的蔓越莓果醬熱量很高（每半杯約200卡）。

√     脫水的蔓越莓（蔓越莓乾）是不錯的零食，但熱量很高（每杯約370卡）。