脂肪聰明吃 遠離心血管疾病

作者:陳明文   |   更新日期:2011/01/10

 

現代人「三高」──高血脂、高血糖及高血壓的問題日益嚴重,三高更是造成許多文明病的主因之一。根據統計,40歲以上的成年人有超過六成深受三高症所苦,每15分鐘更有1人因三高相關疾病喪失生命。其實,三高的發生與我們平日攝取的脂肪比例密不可分!

Omega-6脂肪酸跟Omega-3脂肪酸是對人體每天須從飲食中攝取的必需脂肪酸,我們必須同時依賴兩者維持正常的身體功能。Omega-3脂肪酸包括EPA、DHA與次亞麻油酸(LNA),可直接影響心臟、腦部、眼睛、神經系統和腎臟的運作;但當身體攝取過量Omega-6,體內Omega-6超出Omega-3太多時,則會發生慢性發炎反應,造成血管收縮、血液容易凝集、產生血栓、血壓升高等三高相關問題。

要遠離三高威脅,必須先補足Omega-3脂肪酸。不幸的是,現代人所吃的肉跟蛋,往往來自用富含Omega-6脂肪酸穀物飼料餵養的家禽、家畜,常用的大豆、葵花油、玉米油也是富含Omega-6脂肪酸的植物油,這使體內的Omega-6和Omega-3脂肪酸的比例極度不正常,從理想的黃金比例1:1變為20:1。

台灣營養學會理事長王進崑教授表示,魚油中的EPA及DHA是攝取Omega-3脂肪酸最直接的來源,每天攝取1公克的EPA與DHA(約3個撲克牌或手掌心大小的鮭魚),或是吃魚油保健食品,再搭配適當的飲食及運動,可以遠離三高、降低膽固醇、三酸甘油酯,調節體重,降低罹病風險。

一項日本的動物試驗也發現魚油能抑制腫瘤生長。科學家在體內已有高膽固醇血症與高三酸甘油酯血症的大鼠身上,接種肝癌細胞並餵食魚油後,發現不僅高血脂被調降下來,大鼠體內腫瘤的生長也獲得抑制,可見魚油有預防細胞癌化及發炎的作用。

面對市面上令人眼花撩亂的魚油產品,建議消費看清來源是否為純淨天然的深海魚、單一魚種的魚體肉,商品標籤上是否清楚標示EPA及DHA含量,有無充足的天然維生素E保護魚油抗氧化,以及是否具備國家健康食品認證、臨床人體實驗證實效果,最好選擇信譽良好、歷史悠久,市場銷售名列前茅的品牌,才能安心使用,吃得健康!

 



超完美OMEGA飲食 遠離慢性發炎

作者:陳明文   |   更新日期:2011/01/10

 

慢性發炎是萬病之源!慢性發炎是心臟病、糖尿病、癌症、阿茲海默症等疾病的前兆。2004年時代雜誌封面以「神秘殺手」來形容慢性發炎,認為它就像是體內不斷燃燒的火燄,使身體的免疫系統反應異常,造成親發炎性物質增加,使細胞長時間受到正常防衛細胞的攻擊破壞。此時如果攝取較多的Omega-6多元不飽和脂肪酸,將增加體內的親發炎性物質,並抑制Omega-3在體內的作用,引發身體發炎、血管收縮、血栓等問題,加速三高症的進展、引發或加重過敏及其他慢性病等,使健康雪上加霜。相對的,Omega-3脂肪酸中的EPA、DHA則是合成非親發炎性物質的重要來源,能使體內免於發炎反應,降低疾病風險。

引發慢性發炎反應的常見原因包括Omega-3脂肪酸攝取不夠、Omega-6脂肪酸攝取過多、壓力太大、胰島素阻抗造成血糖不穩定及體脂肪過高。研究發現,維持Omega-6與Omega-3的攝取比例平衡,可使體內的免疫系統正常運作。根據研究,Omega-6與Omega-3脂肪酸的最佳黃金比例為1:1,此比例可減少親發炎性物質,能減緩或停止體內異常的慢性發炎反應。

事實上,Omega-6與Omega-3都是人體必需的脂肪酸,不可偏廢。但是由於現代人飲食西化,攝取太多Omega-6脂肪酸,使得Omega-6與Omega-3脂肪酸比例由過去農業社會的1:1大幅提升至20:1 ,嚴重失衡,以致影響身體健康,各種疾病上身。
到底該如何吃對脂肪,才能遠離慢性發炎?遵循多食魚肉、綠葉蔬菜的「超完美Omega飲食」法則,首先在飲食中吃富含Omega-3的魚類及綠葉蔬菜,富含Omega-3脂肪酸的魚種以來自寒帶的深海魚居多,包括鮭魚等,攝取深海魚可補充人體所需的魚油中的Omega-3脂肪酸(EPA與DHA),專家建議健康的成年人,每天應攝取1公克的DHA+EPA,此份量相當於3兩鮭魚或11兩鱈魚或13兩虱目魚(一兩魚肉大約相當於一份樸克牌大小),若有慢性病的健康問題,應適量增加EPA及DHA;若沒時間自行料理或害怕魚腥味,不妨直接服用富含EPA及DHA的魚油保健食品,這是最直接、有效的飲食方案。

 

富含Omega-3脂肪酸的食物來源包括深海魚類、深綠色蔬菜、堅果等。不少名人在改善飲食習慣,增加Omega-3脂肪酸的攝取後,健康也獲得了改善。

深海魚、深綠色蔬菜中有豐富的Omega-3脂肪酸,多攝取可避免體內慢性發炎,遠離三高的威脅。魚油中的EPA及DHA是攝取Omega-3脂肪酸最直接的來源,每天攝取1公克的EPA與DHA(約3個撲克牌或手掌心大小的鮭魚),就可補足所需的Omega-3脂肪酸,減少慢性發炎,調整血脂、遠離三高及慢性病。

但不少人怕魚腥味,或是外食一族,很難從三餐吃到這麼多魚肉,建議此時不妨從魚油保健食品來補充足夠的EPA及DHA;不過,市面上魚油產品琳瑯滿目,消費者該如何挑選?
掌握「來源純淨、國家認證、含量明確、知名品牌」四大關鍵,就能選對脂肪好心安:

一、 來源純淨:原料來自純淨無污染海域、最好是單一魚種、只從魚肉取出魚油,避免採用魚的內臟來源所導致的污染,才不會吃到有污染的產品或大雜燴,更不會有重金屬與戴奧辛的污染
二、 國家認證:具臨床實驗證實效果及國家健康食品認證才有保障
三、 含量明確:清楚標示EPA及DHA的含量
四、知名品牌:信譽良好、歷史悠久,市場銷售名列前茅的品牌,才能吃的安心。

另外專家提醒,因為EPA及DHA並不穩定,容易受到氧化破壞,最好選擇添加足量的天然維生素E的魚油保健食品,保護魚油抗氧化,可使Omega-3脂肪酸在體內發揮最佳功效。

 

惱人的壓力傷腦! 補充魚油預防記憶退化

 

 
記憶力差、注意力不集中,不再只是老人的專利!近年來年輕人出現大腦「未老先衰」的症狀,也愈來愈明顯。104人力銀行針對上班族所做的「腦年齡大調查」發現,青壯年上班族平均腦年齡已高達五十二歲,比實際年齡老二十歲,顯現記憶力嚴重退化。

 

台灣營養學會理事長王進崑博士表示,一旦腦功能衰退,連帶注意力、記憶力與學習思考力等,都會明顯下降。除了調整生活作息、適度紓發壓力之外,還必需注意攝取均衡的營養,尤其是食物中影響腦力的Omega-3脂肪酸,對神經傳導很重要,適度補充,可能避免記憶力快速衰退。

超過一半以上的大腦固體組織是由脂肪構成,而DHA更是活化腦細胞的聰明因子,也有助改善腦神經萎縮衰退。台灣大學醫學院蘇慧敏副教授的研究證實,Omega-3脂肪酸中的DHA是構成腦神經細胞膜最主要的成份,當人逐漸老化或生病時,DHA含量會跟著下降,例如阿茲海默症患者,其腦部海馬部位的 DHA不到一般人的一半。研究也發現,透過魚油可補充到較豐富的DHA,可增加海馬迴神經細胞膜中的DHA含量,預防神經纖維萎縮及記憶力、反應力減退,以及降低語言流暢度退化的風險,因為腦部的細胞膜磷脂質中有40%的DHA,所以必須多補充,預防腦部退化。

不想讓自己提早記憶力衰退,應該將目標放在每天所吃的食物上。科學家發現,富含Omega-3脂肪酸的食物可以加強大腦抗發炎和氧化的能力,以及加強腦細胞的溝通。研究發現,攝取足量的Omega-3脂肪酸,即能減少慢性發炎,因為Omega-3脂肪酸中的EPA、DHA是合成非親發炎性物質的重要來源。Omega-6跟Omega-3都是人體必需脂肪酸,應該儘量維持均衡的比例,才能使體內免於慢性發炎反應或影響記憶力。

藉由吃深海魚攝取Omega-3脂肪酸,則可以避免記憶力快速老化。王進崑表示,健康的成年人最好每天攝取1公克的EPA及DHA (相當於3兩鮭魚),補足體內所需的Omega-3脂肪酸,就有助預防身體發炎反應,對抗文明病與保護心血管。

無法攝取足夠的魚、不愛吃魚或怕魚腥味的消費者,不妨選擇富含EPA及DHA、的魚油保健食品,一樣能夠達到平衡脂肪酸、增加Omega-3攝取的目的。畢竟,現代社會競爭實在太激烈,隨時讓身體保持最佳狀態,才能保有最佳競爭力!


資料來源ttp://tw.advertorial.news.yahoo.com/issues/article/tw-features.yahoonewsad.com.tw/twfeaturesyahoonewsadcomtw_201012271637

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