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「一百八的賽先生:隔夜茶到底能不能喝？」（陳品歡主持）

號稱是國人第一飲品的茶，近年來也不斷地被證實其有抗氧化、防癌等功效，可說是益處多多，但相信聽眾朋友您應該有聽過隔夜茶不能喝，喝了恐怕會致癌這樣的說法，誒為什麼「好」茶一夕之間就變成「壞」茶呢？

今天我們請到台中慈濟醫院家庭醫學科李彥明醫師來幫我們解答，隔夜茶究竟能不能喝？

（李彥明醫師）根據中醫古籍記載：『隔夜茶損傷脾胃，不可飲也。』也許是因為這句話，所以我們中國人才會有對於隔夜茶不能喝這樣的說法，尤其是阿嬤、阿公、爸爸、媽媽等長輩，常常會說隔夜茶不能喝，甚至有人說隔夜茶喝了會致癌等。隔夜茶能不能喝，其實是跟保存的技術有關係。如果說我們能夠將泡好的茶放到低溫的環境，像是冰箱裡面，就是可以飲用的。但如果是放在室溫或者是高溫的環境，那茶裡面有些蛋白質可能會氧化，有些物質會腐敗，產生黴菌或是細菌的孳生，喝下去可能對身體不好。所以當茶葉泡好之後，只要妥善地保存，喝下去是沒有問題的。目前還沒有看到任何正式的醫學研究報告說，喝隔夜茶和腫瘤產生有相關連性。

（李彥明醫師）國外還有很多人鼓勵要喝隔夜茶，這和飲食文化有很大的關係。我們中國人喜歡吃熱的食物，西方國家的人則比較喜歡吃冰的食物，很多人就會把茶泡好之後冰在冰箱，隔天再飲用，甚至有人認為說喝隔夜茶還能美容養顏。所以只要將茶妥善地保存，喝隔夜茶對身體是沒有什麼壞處的。否則的話，像是便利超商賣的茶不但是隔夜茶，而且還是隔了好幾天，最主要是食物保存方法若是妥善，喝隔夜茶是沒有什麼壞處的。

（李彥明醫師）喝茶有助於身體健康，在很多研究報告裡面已經有證實。不過如果有高血壓的人並不適合喝濃茶；失眠的人也不適宜在睡覺前喝濃茶，因為茶裡面有一些會讓中樞神經興奮的物質，導致我們容易興奮、無法入睡，進而影響到睡眠品質。

下次泡茶喝不完的時候，記得冰起來就便成冰茶了，冰冰涼涼的茶，可以說是夏天最棒的飲品了！

以上是今天一百八的賽先生，我們下次再會。

（以上「一百八的賽先生」是由行政院國家科學委員會補助，中廣新聞網與國立中正大學聯合製作播出）