問:最近媒體報導綠茶是十大防癌食品之一,並鼓勵多多飲用當開水喝。請問以無糖綠茶取代開水,這樣妥當嗎?胃部不適者適合飲茶嗎?茶中的咖啡因對人體有害嗎?

(台北林小姐)

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答:東方人的養生方法之一就是喝茶,經過近年來的各項科學驗證,也都認為喝茶有助身體健康,因此若以無糖綠茶取代部分開水,是可行的。

有些年輕人從小習慣喝含糖飲料,久而久之對白開水反而覺得清淡無味,不妨自己泡茶喝,既省錢、又健康。至於是否胃部不適者,就不適合喝茶?其實答案是相反的,因為茶中的單寧酸具有收斂及抑菌效果,清淡的茶水一方面可緩和輕度胃潰瘍的症狀,另一方面可幫助消化道黏膜恢復正常。

值得一提的是,老一輩的人常說「不喝隔夜茶」,否則會傷胃。這種說法可能是因為過去茶汁的儲存條件不好,因而會孳生病菌,但現代各式瓶裝茶飲料琳琅滿目,這些產品都是經過浸泡及滅菌過程,已沒有「隔夜茶」的問題。

因此,茶葉其實是健康的,但重要的是泡茶的技巧及喝茶的方式,在於「少量多次」。一般所謂的老人茶都是現泡現喝,切忌讓茶葉泡在開水太久,否則會苦掉,最好每次泡一百五十西西,分幾口喝完,然後再重新泡。

另外,有些人喝完茶後會失眠,這主要是茶中的咖啡因作祟,但若想喝茶又希望咖啡因少一些,不妨選用經過醱酵過程的茶葉,例如烏龍、凍頂或鐵觀音,由於製作過程會加熱處理,咖啡因的含量因此減半。另外,茶葉放少一點和下午四點以後不喝茶,就可不必擔心影響晚上的睡眠。

(台北醫學大學生藥學研究所所長徐鳳麟答覆)

【2007/03/29 聯合報】

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