【編譯錢基蓮/路透紐約電】

一項研究顯示,紅肉吃多了可能提高罹胰臟癌危險。

胰臟癌是致命性最高的癌症之一,主要原因在於初期症狀並不明顯,所以發現時多半已經過了可治癒的初期階段。手術切除胰臟是治癒的唯一機會,但手術時往往發現癌細胞已擴散到其他器官,所以很少有適合切除胰臟的患者。


瑞典卡洛林斯卡學院對六萬一千多名婦女做這項研究,希望了解攝取牛肉、豬肉、魚、雞鴨肉、蛋會有什麼影響。在追蹤17年中,有172名婦女罹患胰臟癌。

分析顯示,長期攝取紅肉與胰臟癌危險有關,但吃禽肉可以降低危險。吃經過加工處理的牛肉、豬肉、魚或蛋則沒有關連。

主持研究的拉森說:「這項研究發現,少吃紅肉,可能降低胰臟癌危險。」研究報告刊於《國際癌症期刊》。

【2006/07/19 民生報】

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