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【記者林進修／報導】

中研院院士楊振寧的妻子翁帆透露，她平日以人參、綜合維他命及煲湯為夫婿養生，深得營養及中醫專家的肯定。不過，中醫師也提醒，人參補身要看體質。



長庚醫院北院區中醫部主任楊賢鴻表示，自古以來，人參一直是中藥的補氣之首，因為中醫普遍認為，隨著年齡增長，氣逐漸衰退，有必要透過人參等中藥材來補氣。中醫所謂的氣，指的是心、肝、脾、肺、腎等五臟的能量。

做為補氣的人參，具有免疫調節、增加新陳代謝及抗氧化作用，可增強免疫力、補充體力及抗衰老；此外，它會增加腦部血糖濃度，促進腦力，有助於思考並阻隔老人失智症的侵襲。

不過，楊賢鴻強調，人參並非人人可吃，它只適合氣虛、偏寒症的人食用，這些人的體力較差，講話聲音低沈偏弱，手腳冰冷且常腰痠背痛；相較下，常有口乾舌躁、喉嚨乾痛的陰虛體質者，則應避免服用，以免補出問題來。此外，患有感冒、腫瘤及出現慢性肝病、慢性腎病等慢性炎症反應者，應嚴格禁服，否則會適得其反。

楊賢鴻說，人參可分紅參、白參及參鬚。紅參以切片口含為主，每天不宜超過三片；白參藥效較弱，且常用在藥膳燉補上，較無食用量的限制；參鬚偏涼補，夏天可取半把加水煮開，放溫涼後當成茶飲。

台北醫學大學公共衛生暨營養學院院長謝明哲指出，老人家通常牙齒都不好，嗅覺及味覺也變差，只能吃些質軟的食物，不僅營養不夠，蛋白質、維生素及礦物質的攝取量也偏低，有必要透過綜合維他命製劑來補充。若合併吃含有鋅、鐵、鈣、硒等微量元素成分的製劑，更有助於抗氧化、補充骨質及提升免疫力。

至於煲湯部分，楊賢鴻認為完全取決於食材內容，主要是提供豐富營養成分，補充老人家的體力。但一般認為，患有痛風、腎臟疾病等慢性病患最好少碰，免得愈補愈糟。

【2006/07/06 民生報】