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正解：坊間砂鍋魚頭多使用淡水養殖的鯉魚與草魚，或野生鮭魚頭，應無汞汙染疑慮。其實，沙魚、旗魚、鮪魚等深海魚體型較大，不適合做成砂鍋魚頭。
魚頭油脂高，含量是魚肉的5倍，建議吃砂鍋魚頭可選擇野生鮭魚頭，最好挑選暗紅色魚肉，且頭部看不見白色油紋者；若肉質呈現鮮豔橘色，或魚頭有明顯油紋，多為淡水養殖鮭魚頭，恐油脂含量較高。
諮詢：新光醫院腎臟科主治醫師江守山
【2011/12/28 聯合報】
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- Dec 29 Thu 2011 15:45
吃砂鍋魚頭要小心 因深海魚多含汞，真的嗎？
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