正解：坊間砂鍋魚頭多使用淡水養殖的鯉魚與草魚，或野生鮭魚頭，應無汞汙染疑慮。其實，沙魚、旗魚、鮪魚等深海魚體型較大，不適合做成砂鍋魚頭。

魚頭油脂高，含量是魚肉的5倍，建議吃砂鍋魚頭可選擇野生鮭魚頭，最好挑選暗紅色魚肉，且頭部看不見白色油紋者；若肉質呈現鮮豔橘色，或魚頭有明顯油紋，多為淡水養殖鮭魚頭，恐油脂含量較高。

諮詢：新光醫院腎臟科主治醫師江守山

 


 

【2011/12/28 聯合報】

arrow
arrow
    全站熱搜

    林軒鴻(阿山哥) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄