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問：我有痛風症狀，服藥年餘，卻未見改善，懷疑自己是不是飲食出了問題。請問豬、牛、羊等肉類，或是魚、雞蛋，是不是少吃為妙？有些水果也要少吃或避免食用？（中和讀者） |
答：痛風患者飲食上確實要有所節制，但並非少吃肉或蛋白質就好。首先，痛風患者要避免食用內臟、肥肉，飲食上也要儘量減少油脂攝取，主要是因為油脂會影響尿酸排出，就算是炒菜用油也都要留意。
適量瘦肉則是營養所需。若非痛風發作期間，女性每天應攝取五份肉類食物，男性則約六到七份。其中，也可用一顆蛋來替換一份肉，三分之一盒的盒裝豆腐、兩小片豆干也可取代一份肉。
患者千萬不要不吃蛋白質。蛋白質攝取不足時，人體的瘦肉組織會被分解，這時候體內也會產生尿酸。
若處於痛風發作期，就要避免任何豆類或豆製品，連豆芽、蘆筍等芽菜類食物都不要碰。魚類部分，由於比較難分辨，最簡單的原則就是發作期不要吃，若非發作期，避開魚肚部位就好。
至於葉菜類蔬菜和水果，基本上都沒問題的，若要留意，酪梨的油脂較高。
另外，酒精也是痛風患者必須敬而遠之的，包括麻油雞，因為酒精跟油脂一樣，都會影響尿酸排出。
（台北馬階醫院營養課課長趙強解答）
【2006/12/30 聯合報】
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