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正解： 生魚片新鮮很重要，但最安全的吃法，是低溫冷凍後再吃。 吃生魚片最怕吃到細菌及寄生蟲，透過低溫冷凍，可以殺死常寄生在鮪魚、鮭魚身上的安妮線蟲，大部分的寄生蟲也都可以冷凍方式殺死，還能大幅降低生魚片裡的細菌數目。 （新光醫院腎臟科醫師江守山解答）
【2010/05/24 聯合報】 |
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生魚片 冷凍可殺菌，真的嗎?
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