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【聯合報╱整理記者陳惠惠】2012/4/12

正解：胡蘿蔔富含β胡蘿蔔素，在蔬菜中高居第一。但β胡蘿蔔素為脂溶性維生素，最好加入油脂烹調，讓β胡蘿蔔素溶解在油脂中，幫助人體吸收。另外，胡蘿蔔與肉類一同烹煮，或與肉類一起吃，都能增加吸收率。

諮詢：馬偕醫院營養師許碧惠

 


 

【2012/04/12 聯合報】

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