2012/12/28
【聯合晚報╱記者彭宣雅/台北報導】

冬季天冷民眾常吃火鍋,但小心熱量和鈉含量太高。衛生署國民健康局表示,吃一餐麻辣鍋熱量高達2400大卡,超出成人一天所需熱量。建議民眾吃火鍋時盡可能選擇蔬菜湯底,先喝湯、多吃菜少加工食材,吃完後多運動,可減少身體熱量囤積。

衛生署國健局衛教中心科長蔡維誼表示,以一個60公斤重的成年人為例,每一餐需要熱量僅600大卡。但民眾吃火鍋偏愛麻辣鍋、酸菜白肉鍋等重口味,熱量及含鈉量很嚇人。

 

報系資料照、記者邱德祥/攝影

麻辣鍋除加入許多辣油、牛油、辣椒醬,若再沾沙茶,一餐至少有2400大卡,超出一般人每餐應攝取熱量的四倍,這些多出來的熱量,騎車要騎10小時、走路要走9.5小時,若是慢跑至少要跑3.2 小時才能消耗完畢。

 

報系資料照、記者邱德祥/攝影
蔡維誼說,國人每日鈉攝取量應小於2400毫克,但吃一餐麻辣鍋鈉含量6400毫克,超過標準2.5倍。其他如酸菜白肉鍋熱量約1500大卡,超過成人兩餐的攝取熱量。

國健局營養師黃莉婷建議,民眾吃火鍋可用番茄、大白菜、白蘿蔔、洋蔥熬煮蔬菜湯底,吃起來鮮甜又少負擔,湯底熱量一下子降至700大卡。吃火鍋時應先喝湯或把清湯先盛起來,否則湯底越煮越鹹增加腎臟負擔。

另外,民眾吃火鍋時,應大量攝取蔬菜,避免點油花多、熱量高的食材與肉類,牛肚、大腸多肥油,應盡量少吃,魚餃、蛋餃、蝦餃等加工品,製作過程中加入大量油脂,每吃四個就等於100大卡,千萬別過量。

黃莉婷也建議,沙茶醬熱量高,盡可能使用薄鹽醬油或用天然蔥薑、蒜泥調味,海鮮類也可以佐白醋加上蘿蔔泥,不僅可以降低鈉含量與熱量,也可讓發揮食材優點。

 

 
 
 

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