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【中時電子報 】



顧祐瑞（中國醫藥大學助理教授）

櫻桃的食用已有很久的歷史，早在西漢史記就已有櫻桃的記載，宋朝的本草圖經上把櫻桃列入藥用。


櫻桃含有維生素A、C、B群、鐵、鉀及膳食纖維，其中維他命A及鐵的含量尤其豐富，含鐵量居水果之首，是蘋果和梨的20至30倍；維生素A又比蘋果、葡萄高4至5倍，其它礦物質的含量也不少。通常顏色越深的櫻桃，所含的鐵、鎂、鉀質就越多，尤其黑色品種的櫻桃汁，已證實具預防齲齒的功效，但是不管顏色深或淺的櫻桃，都極具營養價值。

中醫認為櫻桃味甘、性溫，具有補中益氣、健脾祛溼的作用，用於病後體虛、倦怠少食、風溼腰痛、四肢不靈、貧血等，外用可治凍瘡、汗斑。貧血及體虛的人，食後可以大補元氣、預防感冒，痛風的人吃後有降低尿酸的效果，更是孕婦的最佳補養食物。

櫻桃屬於容易產生過敏的水果，對花粉會過敏的人尤其要留意。另外，糖尿病人要忌食，陰虛火旺的人吃太多容易上火、惡心、流鼻血。

★美膚藥膳

櫻桃自古稱為「美容果」，以下介紹一道色、香、味俱全，可補中益氣、美膚榮顏的藥膳給讀者。

櫻桃、香菇各50克，山藥、蘆筍各100百克，將香菇洗淨切片，山藥、蘆筍切絲。蔥、薑爆香後下香菇煸炒，而後調入薑末、米酒、醬油、白糖、食鹽及雞湯適量，煮沸後，放入山藥炒熟，再用太白粉勾芡，最後放入櫻桃，淋上麻油，裝盤即可。