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【記者林上玉／台中報導】

遠離高血脂，台中榮民總醫院營養師劉容秀設計二日高纖低脂健康菜單，自己就能DIY。

中榮營養師劉容秀說，高血脂症是指血液中的膽固醇、三酸甘油脂增加，研究顯示，血脂異常不但是動脈硬化的主因，也增加罹患冠狀動脈心臟疾病的機率，血脂異常時，先實施3~6個月飲食、運動等非藥物治療，如果患者反應不佳，再考慮藥物介入。


飲食治療在高血脂症治療上是很重要的一環，遠離高血脂方法有四：一、調整飲食：以均衡飲食為基礎，飲食原則掌握低油、低膽固醇、低飽和脂肪、低鈉、低糖、高纖、增加蔬果攝取。二、維持理想體重，有利於血脂控制。三、適當調整生活型態：包括壓力放鬆、戒菸、不宜飲酒。四、必要時配合醫師指示治療，勿任意停藥。

劉容秀說，許多有助於改善高血脂的食材，在日常生活中俯拾皆是，她依據2001年美國膽固醇教育計畫第三版建議，設計出二日菜單，第一天早餐是全麥三明治、綠茶，午餐吃地瓜糙米飯、紅糟肉捲、蒜茸蘆筍、筍絲雲耳湯、奇異果，晚餐有鮮茄海鮮義大利麵、南瓜豆腐湯、蘋果。

第二天早餐有海苔胚芽飯糰、優酪乳，午餐可吃日式涼麵、鹽烤鮭魚、燙秋葵、章魚野味燒、味噌豆腐湯、櫻桃，晚餐是紅豆燕麥飯、彩椒雞柳、蒜香長豆、薑絲冬瓜湯、水梨，好吃又健康。

【2006/07/21 民生報】