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【鄭金寶／台大醫院營養部主任】

乳癌高居國內婦女死因第二位，台灣每天有七名婦女發現乳癌，每天有三名死於乳癌，且台灣婦女罹患乳癌的年齡平均比國外低十歲，並有發現較晚的趨勢。

流行病學調查報告指出，乳癌與飲食習慣、肥胖、抽菸、飲酒等有關，其中飲食習慣部分，則有高油、高熱量、蔬菜吃得少、血膽固醇較高、低密度膽固醇較高及高密度膽固醇較低等報告。因此，乳癌患者要如何吃得正確？吃得無負擔？確實需要花些心思。

乳癌患者應注意飲食事項，建議如下：


1.治療初期應針對不同症狀，給予飲食調整，例如：食欲不好、口乾、腹脹……等，針對個案給予飲食建議。

2.養成均衡且多樣化的飲食習慣，每天盡可能吃到35種以上不同的食物，且包含花椰菜、芥菜、白花菜、白菜等十字花科蔬菜。

3.盡量降低飲食中油脂的含量，選擇油脂含量較少的瘦肉，少用油炸、油煎等烹調方法，多用清蒸、水煮、涼拌。

4.攝取足夠抗氧化物質—如很多豆類中之異黃酮類物質，對預防乳癌及子宮內膜癌、卵巢癌等有幫助，尤其鼓勵每天吃進60公克黃豆，血中才有抗癌的有效濃度。

5.可用顏色選擇食物種類，如白色豆腐、紅色番茄、木瓜等、青色紫菜……等。

6.盡量達到理想體重：女性體重=（身高-70）×0.6±10%。

7.維持開朗心情，把用餐當享受，更能促進消化吸收，也是對抗癌症最基本的心態。

乳癌患者除了注意營養調理及飲食製備，心理建設尤其重要，多找支持團體協助，早日走出陰霾，心情開朗，對食物的消化、吸收，病情的恢復，才有正面幫助。

【2006/06/20 聯合報】